BUTİK ZEYTİNYAĞI NEDİR?

Bir sofra düşünelim.. Sofrada ekmekten salataya kadar, mezelerden ana yemeğe kadar herşey zeytinyağı ile hazırlanmış. İşte böyledir sofra anlayışları zeytinyağı tutkunların. Başlangıçta zeytinyağı ekmek ikilisi, ana yemeklerinde bol zeytinyağlılar.. Et, balık farketmez zeytinyağı kullanırlar pişirken.. Hatta çayın yanına eşlik edecek kekin yapımında bile zeytinyağı vardır. Onlar için de en önemlisi kaliteli bir zeytinyağı kullanmaktır sofralarına eşlik edecek lezzetlerde ve bunun için genelde butik üreticilerin zeytinyağını tercih ederler.

Fransızca kökenli olan butik, “bir zanaatkarın çalıştığı, ticaretin ayrıntılara özen gösterilerek gerçekleştiği yer” anlamına gelmektedir. İşte butik zeytin ve zeytinyağı üreticilerinin diğerlerinden ayıran en önemli özellik; miktar olarak kısıtlı üretim yapmakta ancak yaptıkları üretim zeytinlikten tüketicinin sofrasına gidene kadarki süreçte her aşamaya büyük bir özen göstererek gerçekleştirmekte, kısaca zanaatkar gibi çalışmaktadırlar.

• Zeytinyağı elde etmek için sıkılacak zeytinin tek bahçeden olması. Farklı farklı yerlerden zeytinleri toplayıp sıkmak yerine tek bir bahçenin tek bir elden çıkan zeytinlerin sıkılması. Böylece tüketiciye kaynağını göstermeyi sağlar.
• Zeytin hasat edilen yer ile işlenecek olan yerin birbirine çok yakın olması. Böylece üretici zeytin hasat edildiği gün sıkım işlemi de yapılabilir ki bu kaliteli bir zeytinyağı elde etmek için çok önemli bir kriterdir.
• Sürdürülebilir olması. Böylece her sezon aynı bahçenin aynı mahsülü sıkıldığı için üretici tüketiciye zeytinyağının kalitesi için bir söz vermiş olur.
• Miktar değil kalite odaklı olması. Böylece üretici o sezona ait mahsülden verim elde etmekten çok nasıl kaliteli zeytinyağ elde edebilirimin peşine düşmüş olur.
• Menşeisi hakkında net bilgi vermesi. Böylece gastronomi açısından da daha tercih edilir olur.