AQUAFABA NEDİR?

Aquafaba vegan mutfakta yaygın olarak kullanılan bir bağlayıcı ve kabartıcı. Yumurta akını taklit eden yapısıyla vegan kek, kurabiye, beze, mayonez ve macaron gibi tariflerin olmazsa olmazı. Temelde pişmiş nohuttan arta kalan sıvıdır; fakat diğer bakliyat türlerinden de elde edilebiliyor. 

Aquafaba elde etmek için iki yöntem var;

- Konserve nohut alın, süzgeç yardımıyla nohutu suyundan ayırın.

- Ya da nohutu bir gece önceden suda bekletin, ertesi gün süzün. Bir su bardağı şişmiş nohuta üç su bardağı su ekleyerek düdüklü tencerede pişirin ve daha sonra süzerek suyunu ayırın. 

Nohut suyundan bir su bardağını bir çırpma kabına alın ve mikser yardımıyla üç-dört dakika kadar çırpın. Kar beyazı bir görünüme kavuştuğunda aquafabanız hazır!

Aquafabayı fazla yaparak buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Örneğin dört su bardağı aquafaba elde ettiyseniz ve bir su bardağını kullandıysanız geri kalanı birer su bardağı şeklinde ayırıp poşetlere ya da kavanozlara koyarak buzluğa atabilir ve altı aya kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz!