TÜM MAKALELER

Çevre kirliliği, küresel ısınma ve sürdürülebilir gelecek kaygıları insanların günlük seçimlerini olduğundan önemli hale getirdi. Çünkü alınmayan her tek kullanımlık plastik, evde değerlendirilen her bir atık, daha iyi bir dünya için atılan adımlar ile özdeşleştiriliyor. Atıksız yaşam ve atıksız mutfaklar, son dönemlerin en çok konuşulan kavramlarından. Bu durum atıksız mutfak nedir sorusunun sorulmasına …

Günlük koşuşturma içinde beslenme konusu geri planda kalabiliyor. Doğru beslenmek bir yana, beslenme hataları ile vücudumuzu yorabiliyoruz. Son 70 yıla baktığımızda beslenme hakkındaki sözlerin ne kadar değiştiğini gözlemlemek mümkün. Küreselleşme ile birlikte beslenme de evrim geçiriyor. Gıda endüstrisinin getirileri, endüstriyel tarım ve daha pek çok modern gelişme; beslenmeye hızla sirayet ediyor ve …

Domates, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir; neredeyse sıcak veya soğuk tüm yemeklerde, salatalarda ve hatta içecek olarak kullanılır. Yemeklere lezzet ve renk kattığı gibi sağlık için de çok faydalıdır. Özellikle kalp ve damar sağlığı açısından çok önemli bir gıdadır.

Pittsburg’daki Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü Heather Mangieri, domatesin düşük kalorili olmasına rağmen besin değerinin oldukça yüksek olduğunu söylüyor. Domates …

Kışın yaklaşmasıyla birlikte soğuk ve karanlık günler başlıyor. Vücut da kendini korumaya almak için metabolizmayı yavaşlatıyor, yağlanmaya çalışıyor. Bu doğal süreç, beslenmesine dikkat etmeyenlerde kilo alımına sebep oluyor. İşte bu noktada karnabahar, bir kahraman gibi sahneye çıkıyor. Kilo kontrolü için kışın en ideal sebzeleri arasında yer alıyor ve 10 muhteşem faydası bulunuyor! Karnabahar lezzet olarak …

Bazen farklı kişilerle, bazen farklı ortamlarda ve bazen de alıştıklarımızın dışında bir şeyler yemek isteriz. Böyle durumlarda farklı pişirme tekniklerini deneyebiliriz. “Sebzeler nasıl farklı pişirilir ki?”, diye düşünüyorsanız, ızgara yapmayı denemelisiniz! 

Kış bitip havalar biraz ısınmaya başladığında, mangal ilk akla gelenler arasında yer alıyor. Türk insanının çok sevdiği mangal kültüründe kırmızı ya …

Sonbahar mevsimi geldiğinde gözler çorba aramaya başlıyor. Soğuk havadan kaçmak için sığınılacak bir liman, hastalıktan kurtulmak için şifa olarak görülüyor. Mevsim sebzeleri ile yapılan lezzetli çorbalar sofraları şenlendiriyor. Çorba, sadece Türk mutfağında değil kültürümüzde de değer görüyor. Düğünlerde kazanlarla çorbalar kaynatılıyor, hasta olan komşuya bir tas çorba pişiriliyor, geleneksel çorba tarifleri nesilden nesile aktarılıyor… İş …

Aquafaba vegan mutfakta yaygın olarak kullanılan bir bağlayıcı ve kabartıcı. Yumurta akını taklit eden yapısıyla vegan kek, kurabiye, beze, mayonez ve macaron gibi tariflerin olmazsa olmazı. Temelde pişmiş nohuttan arta kalan sıvıdır; fakat diğer bakliyat türlerinden de elde edilebiliyor.

Dünyanın en büyük 2. tekerlek üreticisi olan Michelin markasının logosunu, arabaların dışında dünyaca ünlü restoranların da girişlerinde görüyoruz. Birçok insan Michelin Yıldızı'nı bilse bile, araba tekerlerinde yazan Michelin ve restoranlarda olan Michelin arasında bir bağ kuramayabiliyor. Peki nasıl oldu da Michelin yıldızı dünyadaki şeflerin alabileceği en prestijli ödül haline geldi?

Bunu anlayabilmek …

Et yapmanın birkaç önemli püf noktası var. Mühürleme de bunlardan bir tanesi. Peki mühürlemek nedir? Son dönemde özellikle popüler olan bu teknik, kısaca güzelce ısıtılmış bir tavada etin her tarafının kahverengileşene kadar tutulması işlemidir. Lezzetli ve yumuşak et pişirmenin de ilk kuralı olarak kabul edilir. Et mühürlendiğinde ne olur? Et biraz …

Balkabağı birçok vitamin ve mineral içeren,lif açısından zengin bir meyvedir. Güçlü bir antioksidan olup,içerdiği A ve C vitaminleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Kan şekeri seviyesini düşürerek diyabet tedavisine yardımcı olur. Sadece etli kısmı değil,çekirdekleri de tam bir vitamin deposudur. Kış aylarında yavaşlayan sindirim sisteminin daha düzenli ve aktif çalışmasını sağlar. İçerdiği …

Bir sofra düşünelim.. Sofrada ekmekten salataya kadar, mezelerden ana yemeğe kadar herşey zeytinyağı ile hazırlanmış. İşte böyledir sofra anlayışları zeytinyağı tutkunların. Başlangıçta zeytinyağı ekmek ikilisi, ana yemeklerinde bol zeytinyağlılar.. Et, balık farketmez zeytinyağı kullanırlar pişirken.. Hatta çayın yanına eşlik edecek kekin yapımında bile zeytinyağı vardır. Onlar için de en önemlisi …

Vegan veya bitki bazlı besleniyorsanız (beslenmeyenlere de tavsiye ederim ) alışveriş listelerinize bittikleri an eklemenizi tavsiye ettiğim bir kaç ürün olacak.

Bu yazı yavaş yavaş sağlıklı beslenmeye başlamak isteyenler içinde minik bir kılavuz olacak.

Hazırsanız başlayalım..

Hazır zamanı yaklaşırken sos, konserve yapmayı bir kenara bırakıp tarihini öğrenmeye ne dersin ?
1700'lü yıllarda bu topraklara giriş yaptı ve dünya genelinde önceleri zehirli olduğu için yenmeyip süs bitkisi olarak kullanıldı o çoook sevdiğimiz ve sofralarda eksik etmediğimiz domates.
Patlıcan ailesinden olan bu saygı değer besin İtalya'da ilk pizza girişimini …