Vişneli Punch Entremet
15 mins
30
https://tarifist.com/back_end/images/tarifler/visneli_punch_entremet.webpTatlıZeppelin Bakery<p>Özel zamanlar ya da kendinizi özel hissettiğiniz anlar için herkesin yapabileceği, yemesi hafif, vişneli bir tatlı. Biraz vaktiniz varsa tarifi bire bir yaptığınızda kesin sonuç alırsınız.</p>
Punch baharatı, Jelatin, Mandalina suyu, Krema, Şeker, Dondurulmuş vişne, Beyaz çikolata, Tuz, Beyaz çikolata, Krema, Tereyağı, Karanfil, Vanilya, Tarçın, Rezene, Yenibahar, Kakule, Muskat, Yıldız anason, Zencefil, Şeker, Şeker, Un, Yumurta, Tereyağı, Badem unu, Pektin, Dondurulmuş vişne, Punch baharatı, Jelatin, Kırmızı şarap, 6 servings
Malzemeler:
1 Yemek Kaşığı Punch baharatı1 Yemek Kaşığı Punch baharatı2 Yaprak Jelatin2 Yaprak Jelatin35 Gram Mandalina suyu35 Gram Mandalina suyu170 Gram Krema170 Gram Krema10 Gram Şeker10 Gram Şeker160 Gram Dondurulmuş vişne160 Gram Dondurulmuş vişne100 Gram Beyaz çikolata100 Gram Beyaz çikolata1 Tutam Tuz1 Tutam Tuz185 Gram Beyaz çikolata185 Gram Beyaz çikolata185 Gram Krema185 Gram Krema35 Gram Tereyağı35 Gram Tereyağı 0.25 Yemek Kaşığı Karanfil 0.25 Yemek Kaşığı Karanfil1 Tatlı Kaşığı Vanilya1 Tatlı Kaşığı Vanilya1 0.5 Yemek Kaşığı Tarçın1 0.5 Yemek Kaşığı Tarçın 0.25 Yemek Kaşığı Rezene 0.25 Yemek Kaşığı Rezene 0.25 Yemek Kaşığı Yenibahar 0.25 Yemek Kaşığı Yenibahar 0.5 Yemek Kaşığı Kakule 0.5 Yemek Kaşığı Kakule 0.25 Yemek Kaşığı Muskat 0.25 Yemek Kaşığı Muskat 0.25 Yemek Kaşığı Yıldız anason 0.25 Yemek Kaşığı Yıldız anason 0.5 Yemek Kaşığı Zencefil 0.5 Yemek Kaşığı Zencefil70 Gram Şeker70 Gram Şeker35 Gram Şeker35 Gram Şeker135 Gram Un135 Gram Un25 Gram Yumurta25 Gram Yumurta60 Gram Tereyağı60 Gram Tereyağı15 Gram Badem unu15 Gram Badem unu2 Gram Pektin2 Gram Pektin150 Gram Dondurulmuş vişne150 Gram Dondurulmuş vişne1 Yemek Kaşığı Punch baharatı1 Yemek Kaşığı Punch baharatı1 Yaprak Jelatin1 Yaprak Jelatin60 Gram Kırmızı şarap60 Gram Kırmızı şarapPunch baharatı için istemediğiniz baharatları çıkarabilirsiniz. Bütün baharatlar ve şekeri karıştırıp bir kavanoza hava almayacak şekilde kapatın. Bu karışımı daha sonra da istediğiniz tariflerde kullanabilirsiniz.Sable bisküvi için fırını önceden 180C derecede ısıtmaya başlayın. Un, badem unu, şeker ve soğuk, dilimlenmiş tereyağını blenderda karıştırın. Kum kıvamına geldiğinde yumurtayı ekleyin.
Hamur toplanınca tezgaha alın ve 2 yağlı kağıt arasında 2-3mm kalınlığında açın.
Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra çıkarıp silikon kalıbın büyüklüğünde kalıpla kesip tepsiye dizin. 10-13 dakika fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Çıkınca kenarda soğutun.Vişne iç dolgu için jelatini soğuk suyun içinde yumuşatın. Vişne, şarap, punch baharatı, ve pektini küçük bir tencerede 5-6 dakika kaynatın. Jelatinin suyunu sıkıp vişneye karıştırın. Jelatin eridikten sonra kalıptan daha küçük, 3-4cm'lik silikon kalıplara alın ve donuncaya kadar buzluğa kaldırın.Baharatlı vişne mousse için yaprak jelatini soğuk suya koyun, yumuşasın. Vişneyi blenderdan geçirip püre haline getirin. Vişne püresini, mandalina suyu, punch baharatı ve şekeri tencerede, şeker eriyinceye kadar pişirin. Yaprak jelatinin suyunu sıkıp vişneli karışıma ekleyip eritin.Karışıma beyaz çikolatayı koyup, karıştırarak eritin. Bu karışımı litrelik kaba alarak el blenderiyle emülsifiye olması için karıştırın. 30C dereceye gelinceye kadar soğutun ve çırpılmış kremayla iyice karıştırın. Silikon kalıplara bir miktar vişne mousse'dan koyun.İçine buzluktan çıkardığınız donmuş vişne dolgularından koyup tekrar vişne mousse ile kapatın.
Üzerlerini sable bisküvi ile kapatıp, donuncaya kadar buzlukta bekletin. Beyaz çikolata glaze için kremayı tencerede, kenarlarından balon çıkıncaya kadar kaynatın.
Ocağın altını kapatıp, tencerenin içine beyaz çikolatayı koyup spatulayla karıştırın. Daha sonra el blenderiyle hava aldırmadan karıştırın. Çikolatayı 30C dereceye kadar soğutun.
Buzlukta donmuş olan vişne mousseları kalıptan çıkarıp bir telin üzerine alın. Üzerine tek seferde her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Atladığınız bir yer olup tekrar dökerseniz, çikolata soğuduğundan üzerinde katman olur. Buzdolabına kaldırıp sosun koyulaşmasını bekleyin.Daha sonra çıkarıp kenarlarını kıyılmış fındık/badem, kurutulmuş frambuaz, renkli şekerlemelerle vs süsleyebilirsiniz. Üzerine yine arzuya göre vişne/frambuaz, yenebilir çiçek ya da tuile ile koyup süsleyebilirsiniz.
Özel zamanlar ya da kendinizi özel hissettiğiniz anlar için herkesin yapabileceği, yemesi hafif, vişneli bir tatlı. Biraz vaktiniz varsa tarifi bire bir yaptığınızda kesin sonuç alırsınız.
150 dk |
Orta
Yorumlar
Yorum Ekle
[[ comment.day ]].[[ comment.month ]].[[ comment.year ]]
[[ comment.comment ]]
[[ comment.day ]].[[ comment.month ]].[[ comment.year ]]
[[ comment.comment ]]
[[ comment.day ]].[[ comment.month ]].[[ comment.year ]]
[[ comment.comment ]]
Hemen üye ol, en güzel tariflerini herkesle paylaş!