Çikolata Kaplı Portakal Kabuğu Şekerlemesi
15 mins
180
https://tarifist.com/back_end/images/tarifler/cikolata_kapli_portakal_kabugu_sekerlemesi.webpAtıştırmalıkYükselPortakal, Su, Toz şeker, Bitter çikolata, 1 servings
Malzemeler:
3 Adet Portakal3 Adet Portakal1 0.5 Su Bardağı Su1 0.5 Su Bardağı Su1 0.5 Su Bardağı Toz şeker1 0.5 Su Bardağı Toz şeker200 Gram Bitter çikolata200 Gram Bitter çikolataPortakal kabuklarını 1 cm çapında şerit olarak çıkarıyoruz.Tencereye alıyoruz, üzerini kaplayacak kadar kaynar su ekliyoruz 15 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz, bu işlemi her seferinde suyunu süzüp yenisini ekleyerek 3 kere tekrarlıyoruz. Portakal kabuğunun acısının çıkmasını sağlıyoruz. Bu aşamada kabukların hala acı olduğunu düşünüyorsanız 1-2 kere daha bu işlemi tekrar edebilirsiniz.Tencereye; 1,5 su bardağı toz şeker, bir buçuk su bardağı su ve bir kaç damla limon ekleyip kısık ateşte 5 dakika kaynatıyoruz. Süzdüğümüz portakal kabuklarını şerbetin içine alıyoruz. Şerbet kabukları kaplamış olmalı.45-60 dakika kısık ateşte kabukları pişmeye bırakıyoruz. Yumuşamış ve hafif saydamlaşmış olmalarını bekliyoruz.Kabukları nazikçe şerbetten çıkarıp ızgara teli üzerine seriyoruz, 24 saat tel üzerinde kurumalarını bekliyoruz. Arada kontrol edip çeviriyoruz. Kurutma süreleri ortam ısı ve nemine göre değişebilir. Amacımız ele yapışmayan, mukavemetli ama aynı zamanda yumuşak portakal kabukları elde etmek. Lokum gibi kıvamları olmalıdır.Bu aşamada, kabukları dilerseniz ince çekilmiş toz şekere bulayabilirsiniz. 150 gr çikolatayı benmari yöntemi ile eritiyoruz. Benmariden alıp 50 gr çikolatayı içine ekleyip eritiyoruz ve ısının dengelenmesini sağlıyoruz. Kabukları çikolataya batırıp pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yerleştiriyoruz. Yarım saat buzdolabında bekletip servis ediyoruz. Kapaklı kutuda, oda ısısında muhafaza edebilirsiniz. Ortam sıcak ise buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Yorumlar
Yorum Ekle
[[ comment.day ]].[[ comment.month ]].[[ comment.year ]]
[[ comment.comment ]]
[[ comment.day ]].[[ comment.month ]].[[ comment.year ]]
[[ comment.comment ]]
[[ comment.day ]].[[ comment.month ]].[[ comment.year ]]
[[ comment.comment ]]
Hemen üye ol, en güzel tariflerini herkesle paylaş!